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一、  多元不飽合脂肪酸是什麼?

• 多元不飽和脂肪酸分成ω-3（Omega-3）與ω-6（Omega-6）兩個系列。
• 多元不飽和脂肪酸為必需脂肪酸（essential fatty acids），必須由食物中取得，無法在人體內自行合成。

角鯊烯Squalene 經科學家研究,鯊魚不會得癌症的原因是因為存在於鯊魚肝臟內的鮫鯊烯(Squalene),角鯊烯是由深海鯊魚肝臟抽取出的一種不飽和碳水化合物,在人體組織器官與皮脂層內也能見到。但存在人體中的這種物質會隨著年齡的增長而逐漸減少,使身體出現一些不良現象。經日本醫學界研究顯示,鮫鯊烯似EPA,分子式很像維生素A,跟水結合反應後很容易產生氧氣,而高級的化妝品也用此來製作霜劑或乳劑。。 

角鯊烯Squalene的功能包括了生氧作用(Oxygenating Effect)與細胞活化作用(Cell Acticating Effect),因角鯊烯Squalene可提供充足的氧氣給細胞,令細胞正常呼吸,預防細胞因無法正常呼吸而轉變成癌細胞。角鯊烯Squalene裡的OH基（氫氧基）, 具有止痛與麻醉的效果,能舒緩牙痛、燙傷痛、胃痛與神經痛。

角鯊烯是含有碳元素和氫元素(C30H50)的油液體，在極低溫下也不會凝固，不像一般動物性油脂在低溫下會凝成塊狀。

經過生化科學化驗研究，在其它任何魚類的肝油中幾乎沒有角鯊烯的成分存在，只有在深海鯊魚的肝油中才含有大量的角鯊烯，因為角鯊烯的作用使其生存更具優勢。

更足證明鮫鯊之所以在深海高壓缺氧的環境中，可奇跡般地活躍，就是能靠著自身肝臟中角鯊烯所生成的氧氣而生存。