銅葉綠素.jpg  

(一) 摘錄自11/12國家衛福部網站關於銅葉綠素的說明

Q20:目前國內規範銅葉綠素鈉可使用的產品類別有哪些?(11/8新增) 
A20: 
我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,銅葉綠素鈉可添加於:
1.     口香糖、泡泡糖中,用量以銅計為50 mg/kg以下。
2.     膠囊狀、錠狀食品中,用量為500 mg/kg以下。
3.     乾海帶中,用量以銅計為150 mg/kg以下。
4.     蔬菜及水果之貯藏品、烘焙食品、果醬及果凍中,用量以銅計為100 mg/kg以下。
5.     調味乳、湯類及不含酒精之調味飲料;用量以銅計為64 mg/kg以下。 
 
Q21:銅葉綠素可以用來添加於食用油嗎?(10/22新增)
A21:
銅葉綠素為國際規範准許使用之食品添加物著色劑,但各國均未准許使用於「食用油脂產品」中。
 
Q22:食品中銅葉綠素的風險評估(10/22新增)
A22:
1.   依聯合國食品添加物專家委員會(JECFA)之評估報告,銅葉綠素複合物於大鼠長期試驗中無慢性毒性。
2.   世界衛生組織建議每人每日最大容許攝取量為15毫克/每公斤體重。以60公斤的成人計算,每日最大容許量900 mg。


  依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,「銅葉綠素鈉(Sodium Copper Chlorophyllin)」是食品添加物,屬於著色劑,可使用在乾海帶,用量以銅計是0.15g/kg以下。若用在蔬菜及水果的貯藏品、烘焙食品、果醬及果凍,用量以銅計是0.10g/kg以下。

  若用在調味乳、湯類及不含酒精的調味飲料,用量以銅計是0.064g/kg以下。

(二) 歐盟規定:每日銅攝取量小於5毫克

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(三) 銅葉綠素的毒性可分「銅」和「葉綠素」兩成分來分析。楊振昌醫師表示,葉綠素的毒性低,世界各國沒有設立相關的攝取限制,一般人吃過量也不會出現不適,僅有極少數民眾在突然大量攝取的情況下,有光敏感、起紅疹的反應。

 「銅」是人體所需的微量元素,但歐盟建議一個60公斤的成年人,每天不可攝取超過5毫克。楊振昌醫師表示,銅有2種型態:可解離的銅,如硫酸銅,毒性高,可做為農藥、殺菌劑,會對人體肝腎造成急性傷害;銅葉綠素屬於不可解離的銅,毒性低,可添加於食物中,正常飲食不會有健康危害,但若突然大量攝取,恐會刺激腸胃道,出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀,也會損害肝腎功能,引發肝硬化,甚至會造成溶血反應。

不過,楊振昌醫師提醒威爾森氏症的患者,因先天攜帶銅離子的蛋白質異常,身體無法正常代謝銅,造成血漿中的銅堆積在肝臟,容易導致肝硬化,甚至可能引發眼睛和神經病變,應避免攝取含銅食物。

 (四) 噁心!銅葉綠素提煉自蠶大便

 腎臟科醫師江守山則表示,銅葉綠素提煉自蠶的排泄物,做為食品添加物,雖然可提供人體所需的銅,但正常人從一般食物中即可獲得每日需銅量的7至8成,加上很少有人因缺銅而發生病變的情況,因此根本不需要多補銅。

 常見含有銅的食物,如豬肉(飼料中多含有硫酸銅)、深綠色蔬菜。訴求保護骨頭的保健食品,也多含有銅的成分。

(五)心得

筆者個人選擇食物或食品的基本標準是:

1.不是自然的色澤而是需要另外添加染色的不吃, 即便合於標准, 如市售抹茶牛奶,芒果冰淇淋,綠色麵皮的水餃麵條等

2.色彩過於鮮豔的不吃, 例如女生的最愛馬卡龍

3.需多道加工的不吃, 如各種口味洋芋片, 粉圓等

4.盡可能吃接近食物原貌的東西, 如蒸地瓜或烤馬鈴薯, 而不是吃已拌好的馬鈴薯泥; 且選擇原味原色, 以免吃進一大堆的化工原料而不自知!!!

 

文章來源:http://n.yam.com/top1health/healthy/20131017/20131017825413.html

 

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