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“黑芝麻糊嘞！”香噴噴的黑芝麻或做點心吃，或榨油食用，均是佳品。在阿里巴巴的故事中，“芝麻開門吧”是一句用來開啟財富寶藏的咒語，現實中的黑芝麻同樣為我們打開了健康之門。

　　日本科學家研究表明：芝麻中含量僅占0.5％的芝麻素具有優異的抗氧化作用，除可以保肝護心外，還具有良好的抗癌功能。這一最新發現引起了人們的密切關注。從芝麻中提取出的芝麻素，注入患有高血壓和肝臟受損的小白鼠體內。結果發現，小白鼠高血壓受到抑制，心血管肥大和腎臟損傷大有減輕，肝功能有所恢復。人體試驗結果證實，芝麻素隨血液到肝臟後，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強於維生素Ｅ，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。科學家還對大白鼠進行了試驗，食用了芝麻素的大白鼠，致癌比例還不到未食用芝麻素的大白鼠的二分之一。研究結果還顯示，芝麻素被腸道吸收後，還産生了清除體內有害物質的作用。

　　中醫學也認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣和潤腸通便等功能，凡身體虛弱、產後少乳、大便秘結、胃口不開者，經常食用芝麻，會收到良好效果。它的神奇功效早在《神農本草經》中即已記載，並且沿用至今。

　　現代醫學認為，黑色食品不僅營養豐富，而且具有保健養顔抗衰老的功能，故又有“長壽食品”之稱。黑芝麻的含油量高達50％以上，含油量居穀物之首，還富含蛋白質、鈣、鐵，滋補肝腎、駐顔抗衰功能尤佳，高血壓病人及末梢神經炎病人常食黑芝麻甚為有益。日本一家公司進行了一項關於健康與飲食生活的調查，被調查者中竟有92.1％的人認為芝麻是最佳的傳統保健食品。

　　此外，黑芝麻內含有的胱氨酸和半胱氨酸是頭髮不可缺少的成分，能有效地防止頭髮脫落，是女性抗衰老的好幫手。

〈餘川/中國中醫藥報〉