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黑芝麻糊嘞!香噴噴的黑芝麻或做點心吃,或榨油食用,均是佳品。在阿里巴巴的故事中,芝麻開門吧是一句用來開啟財富寶藏的咒語,現實中的黑芝麻同樣為我們打開了健康之門。

  日本科學家研究表明:芝麻中含量僅占0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用,除可以保肝護心外,還具有良好的抗癌功能。這一最新發現引起了人們的密切關注。從芝麻中提取出的芝麻素,注入患有高血壓和肝臟受損的小白鼠體內。結果發現,小白鼠高血壓受到抑制,心血管肥大和腎臟損傷大有減輕,肝功能有所恢復。人體試驗結果證實,芝麻素隨血液到肝臟後,可代謝成抗氧化物質,其抗氧化效果大大強於維生素E,而且熟芝麻的抗氧化效果最好。科學家還對大白鼠進行了試驗,食用了芝麻素的大白鼠,致癌比例還不到未食用芝麻素的大白鼠的二分之一。研究結果還顯示,芝麻素被腸道吸收後,還産生了清除體內有害物質的作用。

  中醫學也認為,芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣和潤腸通便等功能,凡身體虛弱、產後少乳、大便秘結、胃口不開者,經常食用芝麻,會收到良好效果。它的神奇功效早在《神農本草經》中即已記載,並且沿用至今。

  現代醫學認為,黑色食品不僅營養豐富,而且具有保健養顔抗衰老的功能,故又有長壽食品之稱。黑芝麻的含油量高達50%以上,含油量居穀物之首,還富含蛋白質、鈣、鐵,滋補肝腎、駐顔抗衰功能尤佳,高血壓病人及末梢神經炎病人常食黑芝麻甚為有益。日本一家公司進行了一項關於健康與飲食生活的調查,被調查者中竟有92.1%的人認為芝麻是最佳的傳統保健食品。

  此外,黑芝麻內含有的胱氨酸和半胱氨酸是頭髮不可缺少的成分,能有效地防止頭髮脫落,是女性抗衰老的好幫手。

〈餘川/中國中醫藥報〉

 

 

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