想吃就吃書影.jpg     書名: 想吃就吃的進食順序法

                                       出版社:商業週刊 / 作者:大久保裕子

重點摘錄--

        由日本營養醫學界知名顧問 大久保裕子所主張的:"吃東西不需忍耐", 因為只要進食順序正確,  就可讓酵素與膳食纖維發揮不同效果,因而改變身體對食物的消化方式, 當消化方式改變, 身體健康與減重效果, 自然而然就不同了

進食順序決定腸胃的消化順序

        需要注意的進食順序重點只有兩個:第一、一開始先吃水果與生菜;第二、接下來盡可能先吃蛋白質,最後再攝取碳水化合物。而「盡可能」這三個字是重點。

水果何時吃才對?

        其實最棒的做法,應該是先吃水果。

  常有人跟我說:「聽說水果的糖分很高,對身體似乎並不是很好」,然而水果中所含的糖分,與甜點中所含的糖分卻有些許不同。水果的糖分,並不會轉換成強烈的能量,相較於精緻甜點而言,熱量相對較低,就算是吃下水果中的糖分,身體也不會產生太大的反應,而是會將糖分全部消耗掉,並不會形成脂肪囤積在人體內。

  水果富含許多食物酵素。水果在吃下肚後,只要二十分鐘左右就能被水果本身的酵素所消化,因此不會對人體的消化系統造成負擔。

  其實,不需要太在意水果中所含的糖分,而且餐前先吃水果對有助於消化,也因此,水果對健康的效果如今已廣受全球各界所重視。

  反之,若在餐後才吃水果,就可能帶來不良的影響。

    水果在胃裡一下子就會被消化掉,如果是消化後直接移往小腸,這樣的消化過程是最理想的;但如果被其他比水果先吃下肚、又還沒消化完全的食物擋住,水果就沒辦法順暢地移動到小腸。如此一來,水果就會停留在還在消化過程中的食物中發酵,反而會妨礙胃部正常消化食物。

  如果你在餐後一定要吃水果,請別以為那可以幫助消化,不如當做在吃飯後甜點吧!

蛋白質與澱粉的順序也很重要

        吃完蛋白質食物後再攝取碳水化合物,就能防止血中的能量如洪水般襲來,進而發揮穩定人體吸收營養素的功能。但如果像培根義大利麵之類混在一起的,只能說盡量分開來吃。

        Ps 小編按: 蛋白質食物包含各種黃豆(含加工品).魚.肉.蛋類; 而澱粉則像是飯麵條麵包饅頭, 山藥.竽頭.地瓜.紅豆.綠豆等都算是澱粉類食物.

油脂不可不吃

   油脂類亦是人體不可缺少的營養素, 本書中也有詳細介紹。

        Ps 小編按:油脂增加食物美味口感之外,還能增加飽足感,但因為油脂學問不小,小編除了先前已介紹的苦茶油及橄欖油知識,下一篇再介紹椰子油,所以讀者可以去買書來看或者陸續關注我的PO文。

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以上資料來源: http://www.businessweekly.com.tw/YBook.aspx?id=1287&p=1

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