芝麻油圖片.jpg   芝麻油可降低膽固醇與血壓

     最近食安問題鬧得沸沸揚揚,特別是食用油品頻頻出包,讓人一聽到油就唯恐避之而不及。但撇除黑心製造的疑慮,油類(脂肪)還是人體必需的五大營養素之一。根據研究顯示,芝麻油(Sesame oil)具有降低膽固醇和血壓的功能,對於改善心血管疾病和糖尿病也很有幫助,此研究刊登於《藥物強化性食品期刊》(Journal of Medicinal Foods)上。

  此項研究一共找來了40位同時患有糖尿病與高血壓的患者,且他們都有在服用控制血壓的藥物。研究人員要求這40位參與者,暫停使用原本家中用來烹飪的油品,並改以芝麻油取代,為期45天。待45天結束後,立刻換成棕櫚油或是花生油繼續使用45天。

  結果顯示,當這些患者在使用芝麻油進行料理時,他們血壓的收縮壓與舒張壓都有顯著地下降,但當換成棕櫚油或是花生油時,收縮壓和舒張壓就會再度上升。

   此外,研究中也觀察到,這些患者在食用芝麻油的期間,無論是體重、身體質量指數(BMI,Body Mass Index)或腰臀圍都有降低的趨勢,就連血糖、三酸甘油脂和俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白(LDL,low-density lipoprotein)都有不同程度的減少。

  至於會有這樣的結果,是因為麻油中含有大量的單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸,而這兩種成分目前已經被證實可以降低膽固醇和血壓,並改善心臟健康。

  值得提醒的是,雖然芝麻油有益於心血管,但仍不宜攝取過量,以免本末倒置, 害了身體健康。

註: BMI=身高(kg)/體重*體重(kg)

    健康體位值為: 18.5 ≤ BMI ≤ 24 ,想試算自己的BMI值可以上衛福部網站

    http://health99.hpa.gov.tw/OnlinkHealth/Onlink_BMI.aspx

 本資料來源:

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,75&id=17118

 

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